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चीन हुस्क में लाल मिलेट आपूर्तिकर्ता
मिलेट अत्यधिक परिवर्तनीय छोटे बीज वाले घास का एक समूह है, जो व्यापक रूप से दुनिया भर में अनाज फसलों या चारा और मानव भोजन के लिए अनाज के रूप में उगाया जाता है। विकासशील देशों में 9 7% बाजरा उत्पादन के साथ एशिया और अफ्रीका (विशेष रूप से भारत, माली, नाइजीरिया, और नाइजर में) के अर्धचिकित्सक उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में मिलेट महत्वपूर्ण फसलें हैं। इसकी उत्पादकता और सूखे, उच्च तापमान की स्थिति के तहत छोटे बढ़ते मौसम के कारण फसल का अनुकूलन किया जाता है। 100 ग्राम सेवारत में, कच्चे बाजरा 378 कैलोरी प्रदान करता है और प्रोटीन, आहार फाइबर, कई बी विटामिन और कई आहार खनिजों का एक समृद्ध स्रोत (विशेष रूप से मैंगनीज 76% डीवी (यूएसडीए) पर एक समृद्ध स्रोत (दैनिक मूल्य, डीवी का 20% या अधिक) है। पोषक तत्व तालिका)। कच्चे बाजरा 9% पानी, 73% कार्बोहाइड्रेट, 4% वसा और 11% प्रोटीन है।